【中州人物 第113期】恩赐女性,姜伴人生——怀研堂怀姜糖膏创始人、 省级非物质文化遗产传承人刘恩秀

www.zhongzhouw.com 时间: 2019-07-17 作者:崔粲 来源:中州网 阅读:

【中州人物 第113期】恩赐女性,姜伴人生——怀研堂怀姜糖膏创始人、 省级非物质文化遗产传承人刘恩秀

“前乔篓、后乔筐,苏寨萝卜上庄姜,七方姑娘不用相。”

焦作市博爱县,这个有着“太行山下小江南”之称的地方,孕育着一种特别的植物——怀姜。

生姜的功效人尽皆知,怀姜,更是同类中的佼佼者:百煮不烂,且姜辣素、姜酚、多糖、维生素的含量是普通生姜的5-6倍。

“怀姜之于我,就像水之于鱼”

“瓜瓞蔓长苞,姜杆纷广畦。”在河南省省级非物质文化遗产“上庄姜种植与加工”代表性传承人刘恩秀的记忆里,从出生起怀姜就陪伴在自己身旁,“怀姜之于我,就像水之于鱼”。

怀姜在博爱县有1600多年的栽培历史。焦作地区北靠太行、王屋两座大山,南靠黄河,形成了特有的“牛角川”地域。气候优势明显:春不过旱,夏不过热,秋不过涝,冬不过冷。特殊的自然环境孕育了当地独有的怀姜。

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“上庄村有几千亩姜,当看到我们村的姜出现在央视的短片里,感受到怀姜给我们整个村子带来的荣誉,特别自豪和开心。”刘恩秀女士谈到这里时,脸上满是骄傲。

“这里1000多年前就种姜,所以姜就是被传承下来的东西,我深深感受到它对我们整个村子的重要性。上庄是姜的发源地,我们必须要把上庄姜文化发扬光大,让它走出去。”

传承的带头人、村民的好榜样

为了让上庄姜走出去,刘恩秀一直都在坚持和努力。

离开校园后,刘恩秀就扎根基层。她当过妇女联合社的主任,深入群众,帮助妇女们解决各种问题,受到了村民们的拥护和爱戴,期间多次被评为“三八”红旗手和优秀党员。

1992年,刘恩秀担任大队党支部书记,组织几十户村民成立姜农合作社,带领广大姜农大力发展怀姜的种植技术,为怀姜事业做出了重大贡献。

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“我就是一个农民,农民不能脱离群众组织,单打独斗肯定是不行的,只有大家合作起来,才能把我们村子的怀姜文化推广出去,发扬光大。”

用自信研制产品,用勇气争取荣誉

“上庄姜是最好的姜,用我们的姜做出来的产品肯定也是很好的。”

1985年,刘恩秀创立焦作市姜参饮品厂,担任总经理,并利用怀姜和白糖研制发明出一种保健饮品——姜参蜜宝。

“考虑到当时市面上没有这种饮料,怀姜本身就是宝贝,而且是我们当地的特色,那为什么不利用我们的土特产研制出一种保健饮品呢?人生总要敢于尝试。”

为了把产品推广出去,刘恩秀独自一人坐着皮卡车去北京参加首届中国保健食品博览会。作为一个土生土长的农民,那是她第一次去北京,但面对偌大的会场,她一点也不紧张。

“没什么好害怕的。只要我们的产品好,就不怕接受任何考验。”

果不其然,姜参蜜宝在首届中国保健品博览会上获得金奖。次年,姜参蜜宝在全国名优食品博览会上再次获得金奖。

传承始于危机感,危机感源于责任感

捣碎后的怀姜遇上红糖,再经过高温曝晒就得到了神奇的产物——姜糖膏。

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刘恩秀从小就跟着母亲学习姜糖膏的制作工艺,她回忆道:“小时候,母亲每年夏季都会忙着做伏姜(传统的姜糖膏),她总是尽可能多做,晒上满满的几大罐,封存起来保留到冬季。”刘恩秀当时不能够理解母亲为什么要这么辛苦?

但是当冬天,自己或别家孩子发热、感冒或者胃疼,母亲送来丝滑清甜、味道浓郁的姜糖膏时,她就什么都明白了。母亲的善意和勤劳给邻里带来了温暖,也在刘恩秀的心里埋下了把姜糖膏传承下去的种子。

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随着人们物质生活水平的提高,就医条件越变越好,村子里的人渐渐放弃做伏姜。

“最近几年,村子里做伏姜的人越来越少,我很担心这门手艺失传。伏姜为那么多人,包括我自己,带来过身体上的慰藉和不可磨灭的记忆。”

刘恩秀认为,传统手工艺需要跨越时间和空间的障碍,融入现代人的生活。于是,她决定放弃姜参蜜宝饮品,把心思投入到怀姜糖膏上。

2016年,刘恩秀创立怀研堂生物科技有限公司,对传统工艺进行改进,工业化制作生产怀姜糖膏。这样怀姜糖膏不仅可以作为一种传承的工艺品,而且可以作为商品问世,融入现代人的生活。

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2017年9月,刘恩秀被认定为河南省省级非物质文化遗产(上庄姜种植与加工)代表性传承人。

匠心独运、精益求精

“姜糖膏发源于唐朝初年,传说是药王孙思邈所发明的,一直都在我们博爱县流传,距今已有1300多年的历史了,如今到了我们这一代,也要努力的把它传承下去,要有工匠精神,做到精益求精。”

当传统手工艺遇上工业化生产,刘恩秀最看重的仍是产品质量和品牌信誉。农民出身的刘恩秀,在经营和管理方面也在不断学习,不过她始终坚信的一点就是:“质量过关,其它问题都好办。”

作为非物质文化遗产传承单位的怀研堂生物科技有限公司,从最开始只有怀姜糖膏一种产品,发展到现在已经具有各种生姜深加工产品和怀山药制品。比如:怀姜茶、怀姜养身茶、添加有不同中药的怀姜糖膏,以及铁棍山药粉和铁棍山药营养膳。

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“我们一直在创新,不断更新、研制产品,这些都是来自于日积月累的力量。想要怀姜糖膏的路走得更长远、更广阔,必须要坚持更新产品、保证质量。”

不仅是产品上的创新,在销售上,刘恩秀也擅于利用新的销售渠道,在微商、淘宝等各种电子商务平台上广开销路。经过三年左右的发展,现在怀研堂怀姜糖膏已经成为博爱特产走向全国的一个名片。

“打造一个品牌,不仅可以为村民们种植的姜提供销路,也可以让更多的人了解到怀姜文化、为博爱县争光添彩。”对于自己坚持的事情,刘恩秀女士非常自豪。

年近古稀的刘恩秀,仍然走在怀姜种植与加工事业的第一线,比起怀研堂生物科技有限公司总经理,她更愿意别人叫她传承人。她为传承倾尽了毕生心血,她最欣慰的事情,就是有一天可以看到上庄姜走出中国,走向世界。

访谈:崔粲 皮乾敏

文案:崔粲

编辑:崔粲

主编:皮乾敏

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